Albert & Mélina

Albert Boronat i Miró est né à Tarragone, après quelques expériences par Catalogne avec 17 ans il avait décidé de partir vers la France ou il a travaillé pendant presque 20 ans en apprenant le métier.

Il a travaillé pendant dix ans aux côtés d’Alain Ducasse, de Monaco à Paris en passant par Gstaad (Suisse), il a été Chef de cuisine dans un de ses restaurant dans le Luberon ainsi que il a participé dans plusieurs éditions des livres d’Alain Ducasse ainsi que dans le dernier volume des “Grand Livre de Cuisine Tour du Monde” ou on peut trouver plusieurs de ses recettes comme sa biographie.

Ensuite il a travaillé dans des bistrots de Paris et fui Sous-chef a l’Oustau de Baumanière et plus tard dans un restaurant propriété de Jean André Charial de Baumanière à Montélimar ou avait obtenu l’année 2011 une étoile Michelin. Stages et autres expériences professionnelles ont fait de lui un professionnel qui s’adapte à tous les terrains. Il aime la cuisine ou on retrouve les goûts de son enfance, c’est pour ça qui s’inspire des deux cuisines, la française et la catalane, deux cuisines généreuses, sincères et contemporaines avec le respect du produit.

Mélina Allair, né à la Bretagne, elle voulait être joaillière, mais la difficulté de faire l’apprentissage dans ce métier il l’avait obligé à faire quelques extras dans le monde de la restauration puis entamer sa carrière formatrice au Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice et au même temps au mythique Hôtel Negresco avec deux étoiles Michelin. L’envie de continuer à apprendre l’emmené à Paris où elle travaillait au Ledoyen, Taillevent et à l’Hôtel de Crillon. Ensuite rejoint le Groupe Ducasse ou elle découvrait une cuisine plus traditionnelle et avec un respect du produit.

Plus tard elle avait dirigé les cuisines de l’Hôtel Miramar à Propriano (France) avant de retourner vers Paris avec le Groupe Ducasse. Avec plus de quinze ans de métier et avec l’ambition de continuer à apprendre elle avait dirigé le restaurant Balthazar – Jéroboam auréolé d’une étoile Michelin et un Bib Gourmand. Sa cuisine elle est traditionnelle française avec les parfums du Sud de France, une cuisine simple mais au même temps facilement reconnaissable.