Albert & Mélina

Albert Boronat i Miró nacido en Tarragona, después de algunas colaboraciones en Cataluña y con 17 años decidió irse a Francia a trabajar durante casi 20 años donde ha aprendido el oficio más intensamente.

Ha trabajado durante diez años al lado de Alain Ducasse en Mónaco, París y Gstaad (Suiza), fue Chef de uno de sus restaurantes en la Provenza y ha participado en diferentes ediciones de los libros de Alain Ducasse así como el último volumen de los “Grand Livre de Cuisine Tour du Monde” donde tiene varias de sus recetas así como su biografía.

Seguidamente se incorporó en varios bistrots de Paris y también como Sous-Chef en el mítico Oustau de Baumanière y más tarde en un restaurante de la propiedad Jean André Charial de Baumanière a Montélimar donde obtuvo en el año 2011 una estrella Michelin. Stages y otras experiencias profesionales han hecho de él un profesional que se adapta a todas las situaciones. Le gusta la cocina donde reencuentra los gustos de su infancia, es por eso que se inspira de las dos cocinas, la francesa y la catalana, dos cocinas generosas, sinceras y contemporáneas así como el respeto del producto.

Mélina Allair, nacida en la Bretaña francesa, quería ser joyera, pero la dificultad de hacer el aprendizaje en este oficio la obligó a tener que hacer algunos extras en el mundo de la restauración. Curso los estudios en la escuela de hostelería Paul Augier de Niza donde comenzó a trabajar en el mítico Hotel Negresco con dos estrellas Michelin. Les ganas de continuar en esta trayectoria la trasladó a Paris donde se incorporó en las cocinas del Ledoyen, Taillevent y más tarde en el Hotel de Crillon. Seguidamente formo parte del Grupo Ducasse donde descubrió una cocina más tradicional donde el producto era fundamental.

Más tarde dirigió las cocinas del Hotel Miramar en Propriano (Francia) antes de volver a París con el Grupo Ducasse. Con más de quince años de oficio y la ambición de continuar aprendiendo dirigió el restaurante Balthazar – Jéroboam con una estrella Michelin y un Bib Gourmand. Su cocina es tradicional francesa con influencias del sur de Francia, una cocina sencilla pero fácilmente reconocible.