La Carta
EJEMPLOS DE PLATOS SUSCEPTIBLES DE VARIAR SEGUN LA ESTACIONALIDAD DE LOS PRODUCTOS
ELEGANT XARCUTERIA FRANCESA
PÂTE EN CROÛTE, 4rt. al Campionat del Món 2018, amb ànec, fetge d’ànec i festucs
20 €
GALANTINA, de pollastre de pagès a la catalana amb botifarra blanca, negre i cansalada ibèrica
15 €
TERRINA, freda de verdures en gelée, mostassa de Saillagosa
12 €
ENTRANTS
ROSSINYOLS, saltejats al moment amb vi DGel de Llívia, pernil i suc de carn
18 €
CROQUE MONSIEUR, amb tòfona, formatge Neu del Cadí i pernil dolç Tirabuixo fumat
16 €
CASTANYES, crema fina amb una royale de fetge d’ànec i suc de carn
14 €
FLAMMEKUECHE, cansalada al pebre, ceba, bolets de temporada, nata fresca
12 €
EJEMPLOS DE PLATOS SUSCEPTIBLES DE VARIAR SEGUN LA ESTACIONALIDAD DE LOS PRODUCTOS
LLOBARRO, sencer al forn estil PLAT DE GRAN TRADICIÓ FRANCESA (per 2 persones)
28 € p.p.
VIEIRES, céleri cuit com un risotto al vi DGel de Llivia i tòfona
27 €
GUATLLA, Bocuse d’Or 2020, desossada i glacejada amb suc de carn, fruita de temporada rostida
25 €
LLETONS DE VEDELLA, a la Milanesa, crema d’una carbonara amb xampinyons
28 €
ARROS DE MUNTANYA, cuita en cocotte amb carn de bou rostida
22 €
ARROS DE MAR, melós de xipirons, sofregit fosc de 24 hores
24 €
POJARSKI de vedella, coliflor i llimona fresca
26 €
RESERVA AMB ANTELACIÓ
Preveure paga i senyal. Preu per persona, mínim dos persones
LLOBARO del Méditerrani, en crosta de full, recepta de Paul Bocuse, porros i tòfona
38 €
REMOL farcit a la catalana, espinacs tendres, panses, pinyons, tomaquets confitades, llimona
38 €
POLLASTRE « EN VESSIE » demi-deuil, en deux services, traditionnelle sauce Albufera
85 €
PITHIVIER de colomi, foie gras, tòfona, col i suc de carn
42 €
EJEMPLOS DE PLATOS SUSCEPTIBLES DE VARIAR SEGUN LA ESTACIONALIDAD DE LOS PRODUCTOS
FORMATGES, assortiment de temporada amb codonyat de casa
9 €
BABA, rom i nata amb vainilla mig muntada
7 €
SOUFFLÉ de praliné i gelat de avellana (mínim 2 pers.)
10 € p.p.
TARTALETA, de xocolata 64’5% calenta i cremosa de Bernard Pacaud
9 €