ca es fr

La Carta

PÂTÉ EN CROÛTE, recepta del Championnat du Monde de Pâté-croûte

PÈSOLS, en cocotte, formatge curat dels Pirineus, gelat de tòfona i Vin Jaune

FETGE D’ANEC, confitat al vi amb codonyat de Llívia

SALMÓ, cru / marinat al parfum d’un Gin’Tonic

EMBOTITS, assortiment variat de Cal Cavaller d’Enveigt i Guasch

OU, soufflé sorpresa, múrgoles i salsa bordelesa

BOU, simmental, patates panadera i calçots 

RÉMOL, cuit amb mantega d’algues, rossinyols, llimona confitada i espinacs tendres

LLEBRE a la Royale del Senador Couteaux «1898»

LLETONS, de vedella blanca dels Pirineus a la milanesa, pésols i cansalada

COLOMÍ, cuit en Pithivier amb fetge d’ànec i tòfona

POLLASTRE, de pagès cuit "en vessie" salsa Albufera 

PORC «Tirabuixó» de Sainte Léocadie cuit en cocotte guarnició d’una carbonara

PLAT DE GRAN TRADICIÓ FRANCESA

CÉRVOL, del Capcir, filet rostit al moment, suc poivrade i fruita rostida

ARRÒS, melós de muntanya amb cua de bou rostida

ARRÒS, de tudó amb cartxofes, cols de Brusel·les i tòfona

FORMATGES, assortiment dels dos costats del Pirineu

FIGUES, Coll de Dama rostides al Cointreau i cruixent de canyella

AUBERCOCS, rostits amb romaní i mel de Cerdanya

BABA, al rom, nata amb vainilla mig montada

MILFULLS, tradicional amb crema catalana

PRESSEC, estil Melba gelat de vainilla i fruites vermelles

XOCOLATA, soufflé calent amb gelat de Chartreuse verda