La Carta
EXEMPLES DE PLATS SUSCEPTIBLES DE CANVIAR SEGONS L'ESTACIONALITAT DELS PRODUCTES
ELEGANT XARCUTERIA A LA FRANCESA
PÂTÉ EN CROUTE, 4rt al Campionat del Món de 2018, amb ànec, fetge d'ànec i festucs 20€
TETE DE VEAU, amanida amb salsa gribiche i escarola fina cabell d'àngel 16€
ENTRANTS
COCOTTE DE VERDURES I FRUITA DE TEMPORADA, cuit al moment 16€
BOLETS D'ÀQUI SEGONS MERCAT, pebre de pi, pernil i suc de carn 22€
BRIOCHE MARIE ANTOINETTE, ou, crema doble i mantega de tòfona 18€
PASTIS DE FORMATGE, tèbi amb Ceretania del Molí de Ger, tòfona i amanida refrescant 24€
EXEMPLES DE PLATS SUSCEPTIBLES DE CANVIAR SEGONS L'ESTACIONALITAT DELS PRODUCTES
LLOBARRO, sencer al forn estil PLAT DE GRAN TRADICIÓ FRANCESA (per 2 persones)
28€ p.p.
GUATLLA I ESCAMARLANS, Bocuse d’Or 2020, desossada i glacejada amb salsa Nantua
28€
PORC TIRABUIXÓ, rostit en cocotte, fulles d'enciam i bolets saltats 25€
LLETONS DE VEDELLA, a la Milanesa, espelta cuita com un risotto amb espinacs tendres
28€
ARROS DE MUNTANYA, cuita en cocotte amb carn de bou rostida
22€
ARROS DE MAR, melós de xipirons, sofregit fosc de 24 hores
24€
FILET DE CERVOL d'aquí rostit al moment i suc de poivrade
30€
LLEBRE A LA ROYALE, estil Perigourdine 4rt. al Campionat del Món de 2019 36€
RESERVA AMB ANTELACIÓ
Preveure paga i senyal. Preu per persona, mínim dos persones
LLOBARO del Méditerrani, en crosta de full, recepta de Paul Bocuse, porros i tòfona
44€
REMOL soufflé, desespinat sencer i farcit amb carn de vieires i gambes de la costa (mínim 4 persones)
62€
POLLASTRE « EN VESSIE » demi-deuil, en dos serveis, salsa Albufera
95€
PITHIVIER de colomi, foie gras, tòfona, col i suc de carn
45€
LLEBRE A LA ROYALE, sencera estil Aristide Couteaux (per 6-8 persones)
59€
EXEMPLES DE PLATS SUSCEPTIBLES DE CANVIAR SEGONS L'ESTACIONALITAT DELS PRODUCTES
FORMATGES, assortiment de temporada amb codonyat de casa
9€
BABA, rom i nata amb vainilla mig muntada
8€
SOUFFLÉ de xocolata 64% Tobado, gelat de vainilla Bourbon (mínim 2 pers.)
12€ p.p.
TARTE TATIN, de dos varietats de pomes servida tébia
8€