ca es fr

La Carta

 

EXEMPLES DE PLATS SUSCEPTIBLES DE CANVIAR SEGONS L'ESTACIONALITAT DELS PRODUCTES

 

ELEGANT XARCUTERIA FRANCESA

PÂTE EN CROÛTE, 4rt. al Campionat del Món 2018, amb ànec, fetge d’ànec i festucs

20 €

GALANTINA, de pollastre de pagès a la catalana amb botifarra blanca, negre i cansalada ibèrica

15 €

TERRINA, freda de verdures en gelée, mostassa de Saillagosa

12 €

 

ENTRANTS

ROSSINYOLS, saltejats al moment amb vi DGel de Llívia, pernil i suc de carn

18 €

CROQUE MONSIEUR, amb tòfona, formatge Neu del Cadí i pernil dolç Tirabuixo fumat

16 €

CASTANYES, crema fina amb una royale de fetge d’ànec i suc de carn

14 €

FLAMMEKUECHE, cansalada al pebre, ceba, bolets de temporada, nata fresca

12 €

 

EXEMPLES DE PLATS SUSCEPTIBLES DE CANVIAR SEGONS L'ESTACIONALITAT DELS PRODUCTES

 

LLOBARRO, sencer al forn estil PLAT DE GRAN TRADICIÓ FRANCESA (per 2 persones)

28 € p.p.

VIEIRES, céleri cuit com un risotto al vi DGel de Llivia i tòfona

27 €

GUATLLA, Bocuse d’Or 2020, desossada i glacejada amb suc de carn, fruita de temporada rostida

25 €

LLETONS DE VEDELLA, a la Milanesa, crema d’una carbonara amb xampinyons

28 €

ARROS DE MUNTANYA, cuita en cocotte amb carn de bou rostida

22 €

ARROS DE MAR, melós de xipirons, sofregit fosc de 24 hores

24 €

POJARSKI de vedella, coliflor i llimona fresca

26 €

 

 

RESERVA AMB ANTELACIÓ

Preveure paga i senyal. Preu per persona, mínim dos persones


LLOBARO del Méditerrani, en crosta de full, recepta de Paul Bocuse, porros i tòfona

38 €

REMOL farcit a la catalana, espinacs tendres, panses, pinyons, tomaquets confitades, llimona

38 €

POLLASTRE « EN VESSIE » demi-deuil, en deux services, traditionnelle sauce Albufera

85 €

PITHIVIER de colomi, foie gras, tòfona, col i suc de carn

42 €

 

EXEMPLES DE PLATS SUSCEPTIBLES DE CANVIAR SEGONS L'ESTACIONALITAT DELS PRODUCTES

 

FORMATGES, assortiment de temporada amb codonyat de casa

9 €

BABA, rom i nata amb vainilla mig muntada

7 €

SOUFFLÉ de praliné i gelat de avellana (mínim 2 pers.)

10 € p.p.

TARTALETA, de xocolata 64’5% calenta i cremosa de Bernard Pacaud

9 €